Lleva más de tres décadas de investigación buscando la relación de la leche y el queso y otros productos alimenticios lácteos con la diabetes y la obesidad

El doctor Neal Barnard lleva mucho tiempo advirtiendo del gran peligro que supone el consumo de queso para nuestra salud.

Argumenta que favorece el sobrepeso, sube el colesterol perjudicial, eleva la presión sanguínea, provoca diabetes y favorece las enfermedades autoinmunes.

El Dr. Neal Barnard es doctor en medicina, profesor en la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad de Washington, presidente y fundador del Comité de Facultativos para la Medicina Responsable.

En su último libro La trampa del queso (ediciones Urano) revela los intereses económicos y políticos que han convertido al queso en un pilar de nuestra alimentación.

En 1985, Barnard fundó el Comité de médicos para la medicina responsable, contrató a dos abogados y se puso a investigar la industria del queso.

Gracias a la Ley por la Libertad de la Información salieron a la luz un montón de contratos entre el Gobierno de los Estados Unidos y las cadenas de comida rápida para impulsar el consumo de queso.

Burger King, Wendy’s, Pizza Hut, Subway o Taco Bell son algunas de las cadenas de comida rápida que han firmado contratos gubernamentales.

En unas declaraciones al periódico español La Vanguardia, el Dr. Barnard ha declarado lo siguiente:

“Mucha gente ignora por completo que estos grupos industriales gastan millones de dólares cada año presionando al gobierno para garantizar que sus intereses estén representados en nuestra política alimentaria federal, incluidas las Pautas dietéticas para estadounidenses y el Programa nacional de almuerzos escolares.”

“El gobierno de los EE. UU. en realidad recibe 140 millones de dólares cada año de la industria del queso para canalizarlo a una corporación llamada Dairy Management Inc., que trabaja con restaurantes de comida rápida para desarrollar y promocionar el queso en sus menús”, adjuntó.

Según asegura Barnard, recientemente, trabajaron con McDonald’s para aumentar la cantidad de queso cheddar en algunos de sus productos en un 30 por ciento.

La mayoría de los clientes de comida rápida desconocen que estos productos están desarrollados específicamente por la industria del queso y el gobierno para lograr que consuman más comida rápida.

Asegura que “no importa cuánta grasa y colesterol tenga el queso; por ley, nuestro gobierno se ha comprometido a promocionarlo gracias al implacable lobby de la poderosa industria láctea”.

“Lo ha patrocinado la creación de una extensa gama de programas federales para promocionar la leche. Y ha funcionado: la venta de queso no deja de crecer cada año.”

En cuanto a el por qué si es tan perjudicial para la salud, los gobiernos y la OMS permiten su consumo con tanta facilidad y obviedad, Barnard respondió que “en los Estados Unidos hay un gran conflicto de intereses.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es responsable de la creación de las Pautas alimentarias de nuestro país, pero también son responsables de promover los productos agrícolas.”

“En otras palabras, la misma agencia que tiene la obligación de proporcionar información sobre la mejor nutrición para la prevención de enfermedades está tratando simultáneamente de aumentar las ventas de tocino, salchichas y queso”, recalcó.

Sin duda es un escándalo a nivel global. Siendo francos con nosotros mismos, tenemos que pensar que somos la única especie animal del planeta que sigue consumiendo leche en su fase adulta.

Pero además hacemos un consumo impropio de la leche de otras especies mamíferas.

Por mucho que nos hayan dicho durante años que es buena para los huesos y para nuestra salud, lo cierto es que resulta una verdadera aberración de la naturaleza.

 

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Vía: La Vanguardia

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